Главная » Статьи » Кулинар#Я

Татарский пирог с мясом и картофелем "Балеш"
Продукты (на 6 порций)    

Для теста:
Мука пшеничная - 2 стакана
Сметана - 1 стакан
Маргарин - 50 г
Соль - 1 ч.л.
Сода - 1/2 ч.л.

Для начинки:
Картофель - 1,5 кг
Мясо (говядина или курятина) - 0,5 кг
Репчатый лук - 0,5 кг
Лавровый лист
Соль - по вкусу
Перец чёрный - по вкусу
Мясной бульон - 1,5 стакана

Пошаговый рецпт приготовления

Шаг 1
Татарский пирог зур бэлиш. Шаг 1
Смешать сметану, маргарин и 0,5 ч. л. соли, добавить муку, замесить тесто, муку добавляйте не всю сразу, возможно её понадобиться больше или меньше. Тесто получается мягкое, очень приятное на ощупь, долго вымешивать его не нужно, только чтобы оно стало эластичным., завернуть тесто в пленку и оставить его "отдохнуть" минут на 30, а в это время приготовить начинку

Шаг 2
Татарский пирог зур бэлиш. Шаг 2
Для начинки говядину и картофель порезать кубиками, лук порубить мелко, посолить, поперчить, хорошенько перемешать.

Шаг 3
Татарский пирог зур бэлиш. Шаг 3
От теста отделить кусочек грамм на 150-170, оно у нас пойдет на "крышку", украшение и маленький шарик-пробку, который будет закрывать маленькое отверстие в пироге. Из остального теста раскатать лепешку, уложить её в смазанную маслом форму, чтобы края теста немного выступали за пределы формы.

Шаг 4
Татарский пирог зур бэлиш. Шаг 4
Выкладываем в форму с тестом начинку, из остатка теста берем 100 г, раскатываем его в круг, он у меня намного меньше диаметра моей формы, кладем на середину начинки, скрепляем тесто по кругу, защипываем его.

Шаг 5
Татарский пирог зур бэлиш. Шаг 5
От оставшегося теста оставляем около 15-20 г для шарика-пробки, а из остального раскатываем тонкий кружок-украшение примерно диаметром как наша "крышка", делаем разрезы в тесте роликом или ножом.

Шаг 6
Татарский пирог зур бэлиш. Шаг 6
Укладываем тесто в центр, скрепляем его со швом, который у нас получился при защипывании пирога и соединяем между собой прорезанные насечки, получается узор.

Шаг 7
Татарский пирог зур бэлиш. Шаг 7
В центре сделать отверстие примерно 1,5-2 см в диаметре, закрыть его шариком-пробкой и поставить пирог в разогретую до 180 г духовку на 2,5 часа. Через минут 40-50 открыть "пробку" и влить немного бульона. Я не добавляла бульон так как у меня его и так было достаточно в пироге. Добавлять бульон или нет будет зависеть от крахмалистости картофеля. Убавить температуру до 150 -160 градусов и допечь пирог.

Шаг 8
Татарский пирог зур бэлиш. Шаг 8
Готовый пирог вынуть из духовки, смазать сливочным маслом, закрыть пергаментом и полотенцем, дать постоять минут 15-20.
Категория: Кулинар#Я | Добавил: StarkaS (26.11.18)
Просмотров: 10 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]